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暨上次分享了台灣在地的傳統好油【苦茶油】後

(苦茶油文章請點這裡)

這次要介紹的是遠從西方飄洋過海來的食用油

薩塔蘿尼特級冷壓初榨橄欖油(早摘)

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薩塔蘿尼是來自西班牙的知名品牌SOTARONI

而西班牙是橄欖油產量世界第一的國家,

因為西班牙屬於典型地中海型氣候

特有的土壤條件利於產出高品質的橄欖油和葡萄醋

((就像台灣的水果特別好吃一樣,

老天爺給予每個國家不同的天然資源

造就了不同的人文風情及飲食習慣啊!

所以橄欖油常見於歐式及地中海式的料理,

少油煙的中低溫烹飪方式,

不同於亞洲人習慣的高溫大火快炒,

較吃得到食材的新鮮及植物油的原汁原味,

因此在植物油的品質上更要講究完美及健康了~

橄欖油裡富含76% 單元不飽和脂肪酸,

是食用油中含量最高的

(單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇、避免心血管疾病,對循環系統相當有幫助喔~)

橄欖油有許多等級,而特級冷壓初榨(Extra Virgin)是橄欖油中最頂級的

它沒有經過化學處理,

而且無任何防腐劑和添加物,

所以保有了橄欖成熟後所含有的維生素A、D、E、K,

能幫助細胞對抗氧化,

真是維持青春不老的好物啊!♥

 

而薩塔蘿尼特級冷壓橄欖油是第一道天然冷壓橄欖油

除了可以涼拌、中低溫烹調、直接飲用

也能代替綿羊油來保養滋潤皮膚喔!

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這麼頂級的食用油,

其實不需太多複雜的調理方式

就能感受橄欖油的香醇美味

對於不太會煮飯的人,

只要選對了油,就像嫁對了老公一樣,

有它/他萬事都OK

簡直就是一個殺手級的秘密武器啊!

 

橄欖還分為早摘(9月~12月摘取)及晚摘(1~3月摘取),

早摘的橄欖有較多橄欖多酚,榨出來的橄欖油

香氣和風味皆高於晚摘的橄欖油喔!

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薩塔蘿尼特級冷壓初榨橄欖油的顏色是淡綠色,

聞起來有股清香的香草味,

和一般我們聞到油時濃重的油耗味截然不同

所以它也特別適合生飲或直接當沾醬~

 

另外,前面有提到地中海型氣候的另一項特產-葡萄醋

薩塔蘿尼橡木桶12年陳年的紅葡萄醋及白葡萄醋

不同於我們台灣家庭用米缸釀醋浸泡45天發酵的方式,

薩塔蘿尼橡木桶12年陳年葡萄醋

是將葡萄採收後榨汁,一部分未發酵葡萄汁熬煮至濃稠,

另一部分慢速發酵成為酒醋,再混合後移入橡木桶發酵。

所以它是在橡木桶中精釀12年才出品的呀~

是不是非常講究呢!♥

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葡萄醋裡富含青花素,健康又養顏美容

而薩塔蘿尼的白葡萄醋還榮獲2010年法國巴黎金雞獎的肯定

真的非常厲害啊!

看看這隻公雞有多驕傲XDDD

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薩塔蘿尼的紅葡萄醋口感較為圓潤順口,果香味重,

那12年的木桶香氣真不是蓋的,

完全中和掉醋本身的酸嗆味~

而薩塔蘿尼的白葡萄醋則是酸中帶甜,

口感非常搶戲(是搶哪齣戲!?XDD)

因此它很適合搭配甜點、海鮮或是魚類料理(外國人的糖醋醬概念!?XDD)

(下圖中顏色較深的是紅葡萄醋,顏色較淺的是白葡萄醋)

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三支玻璃瓶擺在一起,就像藝術品一樣

讓整個廚房都歐風了起來

而細細地看那玻璃透出來的色澤,實在好美啊~

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今天我們星爸大廚又來大顯身手

(我果然是選對了油又嫁對好老公~我怎麼一直在稱讚自己~XDD)

為大家示範一下薩塔蘿尼的油、醋料理吧~

 

1、橄欖油羅宋蔬菜牛肉湯

倒入薩塔蘿尼特級冷壓初榨橄欖油煎牛肉,再加入洋蔥拌炒

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將拌炒好的洋蔥牛肉倒入蔬菜湯鍋中煮滾,撒上義大利香料,完成。

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2、橄欖油拌義大利麵

義大利麵煮滾,加入花椰菜、蕃茄醬、鮪魚醬、有機蔬菜醬,

再倒入薩塔蘿尼特級冷壓初榨橄欖油拌麵,

最後撒上義大利香料。

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加入薩塔蘿尼特級冷壓初榨橄欖油後的義大利麵,

口感滑順又充滿香氣,

完全是色香味俱全啊!

 

3、烤蘆筍淋蒜香橄欖油

生烤蘆筍約20分鐘後,加入海鹽、大蒜再淋上橄欖油。

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清淡爽口,有蘆筍的鮮、海鹽的甘和橄欖油的香~

 

4、生菜沙拉淋油醋醬

將備好的新鮮生菜沙拉淋上

以薩塔蘿尼橄欖油及紅葡萄醋自製的油醋醬

油醋醬比例是1:2(紅葡萄醋:橄欖油)+香料

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口感超驚豔,生菜和油醋醬出乎意料地match

酸甜的醬汁,讓生菜更加鮮脆爽口,一吃就上癮

以後吃生菜沙拉都要拌這個!♥

 

5、麵包佐橄欖油沾醬

以薩塔蘿尼特級冷壓初榨橄欖油

自製橄欖油沾醬,

加入橄欖油、大蒜、海鹽及義大利香料

橄欖油沾醬香甜順口

搭配白麵包的鹹甜滋味,

不知不覺就把它一掃而空啦

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結果麵包吃完了還剩下沾醬,

捨不得倒掉,晚上又燙了水煮雞肉來搭配,一樣好吃

超百搭啊~♥

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抱歉快吃光了才想到拍照,也是吃到碗底朝天囉!

 

6、果寡糖白葡萄醋飲

用薩塔蘿尼陳年白葡萄醋加入果寡糖及水

調出超好喝的餐後飲品

果寡糖也可以用蜂蜜取代,

只是果寡糖比較不會太甜

也能幫助腸胃蠕動,

所以我愛果寡糖勝過蜂蜜啊~

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7、義大利Gelato冰淇淋佐白葡萄醋

白葡萄醋淋入義大利Gelato冰淇淋中,

甜甜的冰吃進嘴裡後

又帶出白葡萄醋的酸甜果香

回甘的口感讓人一口接一口嘴巴好忙XDD

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好了~星爸的主廚時間就暫時到這邊結束啦

有前菜、沙拉、麵包、主菜、甜點和飲品

完全是一個吃套餐的概念XD

希望你們會喜歡我們為大家做的示範囉! ♥

有了這一油兩醋,可以變化出超多料理

而且口味都非常清淡爽口,

好的食用油,實在不需加入太多的調味料,

就能替食材大大加分~

若再適時地佐以紅白葡萄醋提味,

食物的美味度又會增加許多~

而以價格來說

薩塔蘿尼的三支產品價格都相當平實合理

C/P值極高

所以,對於健康取向的主婦們

薩塔蘿尼的橄欖油及葡萄醋會是非常值得入手的健康好選擇喔!

((本篇與薩塔蘿尼合作發文))

薩塔蘿尼 我的歐洲廚房
官網:http://www.extravirgintw.com/
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