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我們家星爸是美食達人

除了很懂品嚐 還喜歡自己動手下廚做菜 

而且三不五時還會想要研發菜單

真的讓身為老婆的我賺到了

實現小時候的願望  茶來伸手 飯來張口 ((啊姆~

   

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這一桌好料全是出自星爸之手

讓廚藝不佳的我超級崇拜

順便也獻寶一下

這是上星期星爸做的鯖魚定食

 

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海鮮食材是用這家 ► 崇文洋行 ◄

專營海鮮冷凍食品

在嘉義布袋有實體店面

主要提供網路訂購海鮮食材宅配服務

 

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平常我們不太有機會上菜市場買菜

想吃海鮮魚類時 只能去家附近的超級市場買

現在能用網購的方式 買到新鮮的漁獲食材 真的太方便了❤

 

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崇文洋行的海產皆是產地直送

有專業的低溫倉儲控管食材

並且不經由盤商轉手

讓大家都可以買到價格實惠又新鮮海產❤

 

//本篇與崇文洋行邀約//

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我一共挑選了三項魚類海產

收到的時候 是用保麗龍盒子盛裝

打開來 食材都還是頂扣扣 敲下去有聲音XDD

完全沒有被解凍的現象

 

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薄鹽鯖魚一夜干

鯖魚有豐富的DHA、EPA

來自挪威的白腹鯖

扁扁的魚身 沒有過多的脂肪

具有健康概念

準備給星爸當下酒菜❤

 

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劍齒鰈魚片

蝶魚是比目魚的一種

生長在阿拉斯加深海海域

肉質細膩

打算用它來做蝶魚排❤

 

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鮭魚丁

鮭魚是我喜歡吃的魚類之一

切成帶皮魚丁

要煮湯、嫩煎都方便

 

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崇文洋行的招牌咔啦蝦

看起來真的很涮嘴耶!

可惜這一次沒有選擇它 下次囉!

 

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有了新鮮的海鮮食材

接下來 就看我們家的主廚星爸要上什麼好菜囉!♬

 

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日式鯖魚海陸定食

 

先將剖半的冷凍鯖魚退冰

再把水份瀝乾 風乾靜置

我聞到來自海洋的味道 ^^

 

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去頭去尾 將表皮稍微切成菱格狀 

撒上海鹽、黑白胡椒及義大利香料調味

放入烤箱 溫度約上下各200度 烤20分鐘烤熟

切點檸檬片

再舖上高麗菜絲擺盤

簡單完成這道主菜

 

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利用烤箱完美上色的鯖魚  

表皮酥酥脆脆

肉質帶有甘甜滋味

擠上檸檬汁提味

口感更加鮮美

 

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此外 星爸還煮了白飯、烏龍麵及黃瓜魚丸湯

 

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當然 星爸認真做菜起來 絕對不會只有這幾樣呀~

當天他還做了馬鈴薯沙拉、香煎牛肉、日式煎蛋和嫩豆腐

所以說 這是一份雙人海陸套餐

 

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雙魚套餐

 

也是雙魚座的星爸的突發奇想 

鰈魚排 + 鮭魚丁 = 雙魚套餐

 

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已經處理好的新鮮魚排及魚丁 

不用再費工分解

也比整隻魚買回家料理 還多了許多變化性

煎、煮、炒、炸都可以

相當方便噢!

 

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為了便於料理及食用

星爸將魚排切成塊狀 裏上一些太白粉

再用海鹽、黑白胡椒及義大利香料醃漬 提出鮮味

 

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下鍋前

倒入西班牙薩塔蘿尼欖欖油 以大蒜及洋蔥拌炒爆香

>>欖欖油的分享文

▌飲食▌西班牙的好味道♥薩塔蘿尼特級冷壓初榨橄欖油&橡木桶12年陳年葡萄醋 

 

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先前我買的玫瑰鍋已成為星爸的愛用鍋

這一咖是煎鍋 >>是煎蛋、煎魚的必備好鍋

 

 ▌鍋具▌時尚.美麗的煮婦炒菜鍋❤韓國CHEF TOPF LA ROSE 玫瑰鍋❤ 

 

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以中火香煎鰈魚

煎至魚皮焦熟後

翻面再繼續煎熟

 

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起鍋後

在魚排淋上用薩塔蘿尼欖欖油及葡萄醋自製的洋蔥油醋醬

 

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肉質軟細的鰈魚

搭配酸甜油醋醬

不用把新鮮魚獲做成糖醋料理

一樣能帶出酸甜入味的鮮甜口感!!

 

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接下來料理鮭魚丁囉!

 

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將一部份的鮭魚丁煮成味噌湯

 

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水滾後 倒入味噌、豆腐

將鮭魚撒上一層薄鹽後再下鍋一起煮

 

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細緻的魚肉

連皮一起吃進嘴裡

鮮嫩滑口

 

 

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裡頭的綠色葉菜

不是蔥 也不是芹菜

而是里仁的有機小松菜!

小松菜的菜根較硬

切丁入湯真的好適合

搭配著豆腐、鮭魚

口感由軟、微軟 ((不是MicroSoft!XDD 到硬脆

漸層豐富的口感

喝個湯都能讓味蕾得到滿足❤

 

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較多肉的鮭魚丁

則用香煎的方式來料理

  

原本滑細的肉質

在香煎過後變得多汁有嚼勁

  

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小口品嚐 

愈能嚼出新鮮的海洋滋味❤

 

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西式的雙魚三吃 

讓星爸的料理廚房再添記錄

 

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炸了盤薯條雞塊來搭配啤酒可樂

美式套餐雙魚set完成!!

 

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不得不說 嫁了一個主廚級的老公

我真的太有口福了

大家都虧我說 老公會煮泡麵加蛋就已經很厲害了

但其實泡麵加蛋才是我的本領 XDDD

 

有巧手廚藝的老公  還要有新鮮食材來相襯!!

 

才能讓食物的美味度更加分

不用擔心自己不會挑選海鮮

產地直送的崇文洋行都幫我打點好囉!! ❤

 

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崇文洋行

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