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用過turk鍛造鍋就回不去了!

 

我們家掌廚的Will拔不但嘴巴挑剔 也愛研究怎麼把食物煮的好吃

在料理方面有他自己的一套想法!

像我很愛的馬卡龍色不沾鍋

老實說到他手上都很怕被他操壞~

每次看他用我心愛的粉紅人魚公主炒鍋

心裡都暗自覺得 我美美的不沾鍋實在不適合他用 饒了她們吧!

也是 有看過大廚在用公主風不沾鍋的嗎??

還是土克鍋跟他比較合得來~

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之前 Will拔常喊說想在家裡裝一塊鐵板燒的鐵板

這樣他就可以用鐵板做出很多料理

剛好這次入手的土克鍋是一塊高級鐵來著

這樣應該也算是圓了他一半的夢吧~

噗哈哈哈~

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鍋子是我這個賢慧的嬌妻挑的 覺得自己滿有眼光((老王賣瓜~

這咖白蝦嚇(台語)冷鍛平底土克鍋

用的是鐵鍋等級最高的熟鐵

導熱速度比碳鋼都還要快鐵純度愈高、導熱愈快)

擁有了這支土克鍋 等於是好鍋一次到位

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先前買turk都需要代購

現在已由【瘋窩客】取得大中華區唯一總代理

土克鍋來自德國 皆由德國師傅以傳統鍛造工藝來製作

鍋子本身帶有粗礦的手工質感及紋路

冷鍛的技術以低溫塑型

長時間淬煉出來的韌性及硬度都非常佳

色澤呈現銀白色 相較熱鍛的鐵鍋 色澤來得優雅

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turk鍋體很厚實

拿起來頗有份量

而握柄的地方是以手工精細焊接 不使用鉚釘

更加穩固耐用

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看起來陽剛、帶有故事感的土克鍋

不管是長柄還是雙耳系列都好迷人哪!

其實我很中意雙耳turk

但考量長柄在煮飯時比較好倒出來

因此選擇了它~

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新鍋子到手後就要來開鍋

分享我們的開鍋影片~

(若影片無法開啟,請直接至https://youtu.be/D3o55yLRdpQ觀看,謝謝!)

邊煮邊拍照又同時拍影片真的要把自己搞瘋

大家看完如果覺得不錯 就請給我們一點鼓勵支持囉!感謝!  

圖文版一樣有準備

標準分解動作預備備~

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第一次使用 必須先去除鍋子表面的防鏽塗層

要先將鐵鍋浸泡於加入中性洗碗精的溫熱水幾分鐘 再刷洗乾淨

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準備1~2顆馬鈴薯

連皮切成塊狀

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倒入食用油 需能全覆蓋鍋面

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放入馬鈴薯及一茶匙鹽

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用中小火翻炒

直到馬鈴薯變成深褐色

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這開鍋實在是香噴噴~不過開鍋的馬鈴薯不可食用,要倒掉!

熄火後等待鐵鍋冷卻 再沖洗、擦乾

最後 以廚房紙巾沾取食用油塗在鍋面上做為保護層

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如此一來就完成開鍋儀式~

之後在每次使用時

記得等鐵鍋稍微冷卻之後再洗 並上油保護

就能持續維持它物理性不沾的特性!

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開完鍋後Will拔立刻拿來練兵 做一些肉類家常料理 

看看它的表現如何!?

影音版這邊請▼

(若影片無法開啟,請至https://youtu.be/30376t2tGvc觀看,謝謝!)

圖文請繼續電梯下樓▼

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煎三層肉

這一道Will拔完全沒有放油也很好煎

鍋子裡的油全都是肉本身逼出來的

三層肉的油本來就比較多

加上turk的導熱速度很快

一下子兩面就已上色

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把肉立起來將皮煎得微焦

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連油花的噴散也補捉到了!想必三層肉的內心相當澎派~

各面都熟了之後便可起鍋

將三層肉放在粘板上

切成條狀

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淋上些許油膏

煎得焦香酥脆的外皮

以及有肥有瘦的三層肉質下飯好吃~小朋友也喜歡!

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煎牛排

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土克鍋非常適合用來煎牛排、肉排等食物 

因為受熱均勻、導熱速度極快

能在短時間內將肉汁迅速封住

使肉質彈嫩多汁

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延用前面煎完肉的鍋子 沒有洗鍋繼續使用

說明書寫到這咖鍋子只要洗乾淨就好 不用洗得太賣力

愈用顏色愈深 是正常的顏色沉積

高溫烹煮使牛肉表面快速熟透 

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外酥內嫩 肉質飽滿不柴

鹹甜的肉汁令口齒留香

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雞肉排

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已醃漬好的雞肉排

放進土克鍋裡一樣完美封存鮮嫩

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鹹香軟嫩

非常下飯

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煎鮭魚

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用了幾次後 愈來愈能掌握土克鍋的導熱速度

操練過的土克也愈來愈好用

煎魚、煎蛋都不沾

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我們這咖土克是直徑24cm的平底鍋

用了一陣子後覺得稍微小了點

像如果要煎蘿蔔糕 四塊蘿蔔糕要分兩次煎這樣~

不過煎肉排、煎蛋、烤肋排或是做鬆餅倒是滿剛好

若是女生下廚的話這個size也滿適中

重量及大小都在可掌握範圍

這塊平面的冷鍛熟鐵實在完美

想要晉級達人廚藝 選對好鍋 就成功一半囉!

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turk在台灣已由>瘋窩客<正式代理

到瘋窩客選購turk,品質才有保障噢~

 

 

瘋窩客

官網 http://www.hom-wok.com/
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以上分享

打完收工^^

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